Vektorkonstruktion und Aufbau eines Transformationssystems
für Oenococcus oeni

Das Projekt dient zum Kompetenzaufbau der beteiligten IBH-Partner im Bereich der DNA-Vektorkonstruktion von dem Bakterium Oenococcus oeni. Die erarbeiteten Erkenntnisse werden in den Vorlesungen an die Studierenden der Fachrichtung Biotechnologie und Lebensmitteltechnologie weitergegeben. Sie tragen zu Ausbildung kompetenter Nachwuchswissenschaftler bei. Einige Themengebiete des Projekts bieten sich zur Durchführung gemeinsamer Semesterarbeiten an.

Stämme von Oenococcus oeni führen als Starterkultur den biologischen Säureabbau im Wein aus. Oenococcus oeni ist ein Milchsäurebakterium, mit der Fähigkeit bei tiefen pH-Werten (pH 3.3) im Wein unter Anwesenheit von Ethanol und SO2 zu wachsen. Der DNA-Vektor hilft genetische Analysen an diesem Organismus vorzunehmen.

Die Hochschule Wädenswil besitzt Kompetenzen in der Molekularbiologie und betreibt bereits ein Zentrum für weinrelevante Forschungen. Für die Fachhochschule Furtwangen ist dieser Bereich Neuland aber sie besitzt Wissen in biochemischen Grundlagen. Die über dieses Projekt erarbeiteten Erkenntnisse bieten den Einstieg für eine zukünftige Beteiligung an Forschungsprogrammen z.B. der Europäischen Union.

An der Fachhochschule Furtwangen wird – bedingt durch die Thematik des Projekts – der Fachbereich Molekularbiologie gefördert und erweitert. Ein gegenseitiger Informationsaustausch im Bereich Molekularbiologie und Biochemie wird zwischen den beiden beteiligten Hochschulen angestrebt und soll langfristig intensiviert werden.